{"id":8075,"date":"2025-10-05T09:44:07","date_gmt":"2025-10-05T07:44:07","guid":{"rendered":"http:\/\/alainnas95.synology.me\/wordpress\/?p=8075"},"modified":"2025-10-09T18:12:07","modified_gmt":"2025-10-09T16:12:07","slug":"roti-de-porc-basse-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alainnas95.synology.me\/wordpress\/2025\/10\/05\/roti-de-porc-basse-temperature\/","title":{"rendered":"Roti de porc basse temp\u00e9rature"},"content":{"rendered":"\n

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\"R\u00f4ti<\/figure>\n\n\n\n

Bonjour \u00e0 toutes et tous<\/p>\n\n\n\n

Pour l\u2019anecdote, suite \u00e0 un dossier dans magasine Saveur, j\u2019ai test\u00e9 et valid\u00e9 aupr\u00e8s de mes gourmands le concept des viandes effiloch\u00e9es. C\u2019est un mode de cuisson des viandes en basse temp\u00e9rature relativement long et qui conduit \u00e0 des viandes tr\u00e8s fondantes qui s\u2019effilochent \u00e0 la fourchette. Mon premier test \u00e9tait une \u00e9paule d\u2019agneau pour p\u00e2ques et cela me semblait pertinent de tester sur des viande moins on\u00e9reuse. Un exemple \u2013 du moins chez mon boucher \u2013 est le r\u00f4ti de porc. Mon mari n\u2019en raffole vraiment pas car il trouve cette pi\u00e8ce relativement s\u00e8che et \u00ab bourrative \u00bb m\u00eame longuement mijot\u00e9e. Le concept des effiloch\u00e9s me semblait donc un bon pr\u00e9texte pour essayer de trouver une cuisson qui lui convienne. Un beau r\u00f4ti de mon boucher, une cro\u00fbte de moutarde pour revisiter le \u00ab r\u00f4ti de porc \u00e0 la moutarde <\/a>\u00bb, un peu de vin blanc, et hop c\u2019est parti pour 6h de cuisson en basse temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9sultat est un r\u00f4ti ultra fondant, qui s\u2019effiloche \u00e0 la fourchette et agr\u00e9ablement relev\u00e9 par la moutarde. Il a \u00e9t\u00e9\u2026 une r\u00e9v\u00e9lation pour mon mari qui a ador\u00e9 la viande et m\u00eame plus qu\u2019ador\u00e9. Son enthousiasme a \u00e9t\u00e9 tel qu\u2019il m\u2019a redemand\u00e9 d\u2019en faire.. et encore redemand\u00e9.. et encore\u2026<\/p>\n\n\n\n

Voil\u00e0 voil\u00e0. Je voulais vraiment partager avec vous cette recette au final simple mais qui transporte la classique recette du r\u00f4ti de porc fondant \u00e0 la moutarde vers certaines hauteurs. J\u2019esp\u00e8re vivement qu\u2019elle vous plaira autant qu\u2019\u00e0 nous. Bonne journ\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

\"R\u00f4ti
R\u00f4ti de porc moutarde tr\u00e8s fondant<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Sommaire de l'article<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n